בית קפה ראי בחיפה **

אני נורא מתוסכל כרגע……אני בדרך כלל כותב את הכתבות שלי כשיש לי מוזה (בד"כ צמודה לדד ליין של הפרסום) אך הפעם עד שקיבלתי את ההארה ובמרווח זמן רחוק ממועד הדפוס, המחשב הנייד המחורבן שלי עושה לי בעיות מפה ועד הודעה חדשה כשזמן ההמתנה בין פעולה לפעולה דומה לזמן ההמתנה של שירות הלקוחות של חברות הסלולר (ואני לא מדבר על חוק ה 3 דקות), והחיבור לאינטרנט פשוט לא מתחבר והתוכנה התקועה של ה……*** אמק!!!!!! סליחה אני מתנצל. מההתחלה……..

הכתבה השבוע היא לא אינפורמטיבית על שמפניה כמו בכל הכתבות שלי לשנה חדשה אלא סוג של סיכום שנה ומשאלת לב לשנה הבאה, והתסכול שלי מהמחשב שלי די דומה לתסכול שלי מרוב המסעדות והאוכל המוגש בהם, שלא לדבר על השירות. את המחשבות האלה אני מדגיש תוך מתן דוגמא למגמה או ניצוץ של שינוי שאולי תבוא עלינו לטובה בשנה הבאה.

בכדי שאהיה ברור מההתחלה, בית הקפה ראי* לא מתיימר להיות מוסד קולינרי או מסעדה אפילו, (המקום נופל תחת הקטגוריה של בית קפה) והאווירה שלו "קולית" והלקוחות נופלים תחת הגדרה של היפסטרים : (ההגדרה מוויקיפדיה) "מושג המשמש לתיאור תת-תרבות של צעירים מהמעמד הבינוני, משכילים ותושבי מרכזים עירוניים גדולים, הנוהגים לאמץ את תרבות הנגד ,אשר מתעניינים בתרבות אלטרנטיבית ואשר ידועים בשל הטעם האקלקטי שלהם" אבל….. אמנם לא מתיימרים להיות משהו שהם לא, אך בכל זאת- סלט ערבי (עגבנייה, מלפפון,בצל, פטרוזיליה ונענע) 38 ₪ בקערה בינונית בגודלה כשהתיבול לא היה מודגש, מעט לימון ושמן זית מאיכות בינונית ולפטרוזיליה ולנענע כמעט ולא היה זכר…..זה מתסכל.

סלט ערבי הוא אחד הדברים הכי טעימים בעולם כשמכינים אותו נכון עם חומרי גלם מעולים, ובכלל כשלידו פיתה לספיגת המיץ וכוסית ערק זה יכול להיות חגיגה. מצד שני המג'דרה (תבשיל היום-תבשיל משתנה) שהגישו על צלחת גדולה כשלידה סלט ויוגורט הייתה מעולה וטעימה מאוד, והחצי ליטר בירה טייבה- המעולה- 25 ₪ רק הוסיף להנאה ולפנטזיה של מזרח תיכון רגוע. מצד שלישי פוקאצ'ה עם נקניקיות ערביות 38 ₪ , חצילים ועגבניות לא הייתה אפויה כמו שצריך והנקניקיות היו עשויות יותר מדי (התייבשו) והאוריינטציה הלכה לה לאיבוד- מצד רביעי "עראיס" 18 ₪ – פיתה עם נקניקיות ערביות חריפות הייתה טובה מאוד כשהבשר היה עדיין עסיסי ותוספת של רוטב שום ושמיר רק הוסיפה מורכבות למנה. ולבסוף "הריסה" 10 ₪ לקינוח הייתה סבירה (אחרי שביקשנו שיחממו אותה במיקרו- הייתה סמי קפואה) אך לא יותר מזה. אני לא אזכיר את השירות מכיוון שהברמן/מלצר היה אדיב מאוד אך זה היה בפעמים הנדירות שניגש אלינו- אחרי שסימנו לו עם הידיים, או אחרי שחיפשנו אותו (ישבנו בחוץ).

"ראי" מסמלת בעיני איזושהי מגמה שקיימת היום בעולם- ודי בגלל זה ליבי יצא אליהם – המגמה היא לבשל אוכל מקומי עם חומרי גלם עונתיים תוך מתן דגש על המטבח השורשי. "ראי" מנסה לעשות את זה- חומרי גלם מקומיים ומאכלים ערביים עם טוויסט מסוים- אך רמת הביצוע לצערי חובבנית ביותר, וחבל שכך! מכיוון שהתפריט פשוט (וככה זה צריך להיות) והמקום יכול עם מעט יותר תשומת לב להגיע לרמה הרבה יותר טובה ומספקת. המוסיקה והאווירה היו כיפיים והם היוו אנטי-תזה במובן מסוים לציר הבילוי המרכזי והדי מיין סטרימי שלנו (בן גוריון). אז תהיו אנטי תזה עד הסוף מבחינת האיכות- תגיש לי סלט ערבי אך תעשה אותו בצורה הכי טובה שניתן ואני אשאיר 38 ₪ בלב שלם ויותר.

הרבה זמן לא הייתי בבן גוריון, וההרגשה שלי היא שהציר הזה הפך להיות סוג של פס ייצור של בתי קפה –מסעדות כעסקים ולא ממש כמקומות עם נשמה, כשהרוח שאפיינה אותו בהתחלת הדרך די הלכה לאיבוד- אני מקווה שבשנה הבאה (אוטוטו) חלק מהרוח הזאת תחזור לנשב לה לא רק בבן גוריון אלא במקום חדש שיביא בשורה לא רק באוכל של הנשמה – האווירה- אלא גם באוכל של הגוף- האוכל.

אני רוצה לראות מקום שיגיש לי "מנאושי" של פירות ים (יש לנו פירות ים מקומיים) או גבינה ערבית מטוגנת עם זילוף של דבש וחומץ תאנים על מצע ג'רג'יר או לחילופין "בחתה" (המקבילה הערבית של פודינג אורז) או אפילו מחמר של שרימפסים עם סומאק! בואו נדלג רגע על קוקטייל ה"טקילה סאן רייז" ותמציאו לי קוקטייל מקומי! בואו תביאו את השינוי וגם אם לא- הרבה מתפריטי המקומות מועתקים באופן זה או אחר והתפריטים כמעט ולא השתנו בחלק מהמקומות מיום התחלת הפעילות שלהם- תכינו את האוכל שאתם מגישים עם אהבה ונשמה (ניפס) שיהיה תמורה בעד הכסף (הלא מעט) שאנחנו הסועדים משאירים אצלכם.

כולי תקווה שהשנה הבאה עלינו תהיה שנת מפנה-אם לא שלום במזרח התיכון אז לפחות מבחינה קולינרית ויצירתית. אני מאחל לכל אחד ואחת מכם שנה טובה.

*ראי היא מוזיקה אלג'ירית שורשית כשה"שאב חאלד" ,"שאב מאמי" ו"שאב טאהה" מייצגים את העידן המודרני שלה. אם אתם רוצים דגימה יותר מקורית אז חפשו את "שייכה רימיתי".

**

פינת הלל ומסדה (בעליית בלפור) 0776040810

אווירה: נעימה ולא רשמית

רמת ווליום: מוזיקת רקע בווליום בינוני

מנות מומלצות:

תפריט יין:

רמת מחירים: 50 – 100₪ לסועד

הזמנות: עדיף בסופי שבוע

דרכי תשלום: מזומן ואשראי

גישה לנכים: קיימת